和栗入荷☆今年も栗の加工はじまりました

収穫の秋★
先日遂に今年の和栗第一便がL’AVENUE厨房にも入荷しました!
今年はちょっと小ぶりな子たちからで、
マロンパイに使えるサイズが入荷するのはまだ少しかかるようです。

一晩水に浸けた栗達を今年もみんなで栗剥き大会スタート!
栗剥き女子10人!!

鬼皮を剥いてあく抜き後は丁寧に口に残る部分まで取り除いて処理を行います。

和栗の季節到来で加工完了後、続々とマロン商品が登場します!
どうぞお楽しみに♪

S・HIRAI

見事入賞!!DLA naturalsオリジナルレシピ

2020年6月にL’AVENUEも大変お世話になっている日仏商事株式会社から
新たに発売されたDLA naturals (ディー エル エー ナチュラルズ)のチョコレート★
このチョコレートを使用したオリジナルレシピの応募に
ラヴニューからは入社8年のスーシェフ・伊藤璃英が挑み入賞を果たしました!!

こちらのオリジナルレシピの応募は
・生菓子(プティガトー・アントルメ・ヴェリーヌなど)
・焼き菓子・半生菓子
・ボンボンショコラ
・アシェットデセール
の4カテゴリーのいずれかを選択し、
下記 DLA naturals のチョコレートを使用したレシピを考案するという内容。
・ギマラス カカオ66% (ダーク)
・エルパオ カカオ58%(ダーク)
・リパ カカオ44%(ミルク)
・イヴァナ カカオ30%(ホワイト)
DLA naturalsのチョコレートそのものの味わいを活かした構成である事を審査の基準とし
作品画像とレシピをもとに厳正に書類審査が行われました。

見事に入賞した伊藤さんの作品をこちらにご紹介いたします♪

Gracieux Chocolaté グラシオーショコラテ

GUIMARAS(ギマラス・66%)をメインに使用した
カカオの香り豊かなパンドジェンヌ
アクセントのオレンジのコンフィですっきりと爽やかなテイストに
サブレカカオの食感も一緒に

薄くサンドしたガナッシュには LIPA(リパ・カカオ44%)ミルクチョコレートも使用し
少しマイルドさも加わってちょうどいいバランスに。
カカオポットの形状と艶やかなグラサージュが
カカオ感をより強調して演出する素敵な1品となりました。

いつもと違う年2020年夏は、数々のコンクールが中止となり、
ラヴニューでも出場を目指して作品を作り出していた沢山のスタッフが肩を落とすことになりましたが、
きっと来年は熟考とたくさんの試作を重ねた素晴らしい作品が沢山登場するのでは?
とある意味楽しみでもあります。
沢山の若い力を応援していけるよう頑張っていきたいと思います!!

伊藤さんおめでとう!!写真も上手に撮れるようになってお菓子作り以外の成長も感じました。
このコンテストの作品もいつか形を変えてお店に登場するかもしれませんので、どうぞお楽しみに♪

R・HIRAI

今年も再開★ラスパイユ

台風接近の9月。
数日前から久しぶりの雨ですが、少し涼しくなってほしいですね。
大きな被害が出ない事を祈るばかりです。
さあ、今日も元気に切り替わり商品のご案内です☆

Paspail ラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを
ミルクチョコレート、ジャンドゥーヤのムースでサンド。
マカロンとショコラで仕上げました。
後口爽やかなチョコレートのガトーです

マカロンがキュートなオープン時から人気のムースショコラ。
是非このシーズンにもお召上がりいただけると幸いです♪

S・HIRAI

モネット等、桃のお菓子が長野産・黄金桃に!

ラヴニューお休み明けの木曜日!
先日から秋ガトーのご紹介が始まっておりますが、
長野産・黄金桃の入荷でフルーツのマイナーチェンジしております!

Monette モネット

はらはらサクサクのパイ生地のタルトに
コンポートした桃とライム風味のクレームムースリーヌ
フレッシュの桃をたっぷり乗せてショコラブランのクレームで仕上げました。

その他桃のお菓子「シャンティイ ペッシュ:桃のショートケーキ」
「ミニヨン:桃のロールケーキ」も黄金桃に変更になっております。
桃のお菓子は今月中ごろには終了予定ですので、是非この夏にご賞味いただけると幸いです☆

S・HIRAI

2020年秋【販売・洗い場アルバイト募集のお知らせ】

【 スタッフ募集・2020秋 】
ラヴニューのお菓子・チョコレートが好きな人、素敵なお菓子をお客様に伝えて行きたい人、
当店が大切にしている味、美意識、芸術と技術のバランスに対して理解があり、
向上心を持って私たちと一緒に取り組んでくださる方を募集いたします。

応募職種↓↓↓
①販売アルバイト
②洗い場アルバイト

詳しい募集内容はこちらから☆L’AVENUEリクルートページにてご確認くださいませ。
http://www.lavenue-hirai.com/recruit/
応募方法: まずは希望職種を明記の上履歴書をご郵送ください。
書類選考後、1次選考合格者には面接日のご連絡をさせていただきます。
※②の洗い場アルバイトの要項はページ内に記載がございませんが、
梱包・オンラインアルバイトと同様の内容となります。
近隣にお住まいで長期的にお勤めいただける方歓迎です!

送付先
〒650-0003
神戸市中央区山本通3丁目7-3 ユートピアトーア1F
L’AVENUE 採用担当 平井 宛

ご質問はお気軽に店舗までご連絡くださいませ。
L’AVENUE 078-252-0766
良きご縁をお待ちしております!

S・HIRAI

10/18
追記:この度のスタッフ募集を締め切らせていただきました。
沢山のご応募ありがとうございました。

秋タルト★セギュール

さあ、いよいよ9月ですね!
いつもと違う2020年は夏の間からすでに2学期が開始しているし、
お盆を過ぎてもずっと暑いし・・・なんだか調子が狂ってしまいますが
それでも自然の力は美味しい秋の食材を運んできてくれます。
今日も秋らしいお菓子のご紹介♪

Segur セギュール

ブルターニュ風塩キャラメルとチョコレートのタルトレット
自家製プラリネのクレームと香ばしくキャラメリゼしたくるみの食感と一緒に

人気のチョコレートのタルトの復活!
今後徐々に秋ガトーに切り替わり予定です。お楽しみに♪

S・HIRAI

秋ガトー始まります☆ヴォルテール

8月最終日。残暑が厳しすぎてまだまだ秋の気配はありませんが、
実りの秋はすぐそこ!秋ガトーのご紹介です♪

Voltaire ヴォルテール

オレンジとマロンのガトー
さっくりと軽い食感のライスクリスピーの上には
爽やかなオレンジのコンフィ
マロンのムースとクリームで仕上げました

猛暑の影響か、この秋は洋梨の入荷が早まりそう。との情報です。
秋の果物も楽しみですね!
あと僅かな夏ガトーも存分にお楽しみくださいませ☆

S・HIRAI

クレプスキュール再開しました♪

ラヴニュー夏休み明けの営業再開初日!!
朝から元気にケーキの仕上げが進んでおります♪
さあ、今日はこちらのお菓子のご紹介です!

軽い食感のムラングとフルーツの爽やかな後口がこの季節にもぴったりです♪
残暑はまだまだ続きそうですが涼しいお部屋でティータイム
幸せな時間をお過ごしいただけると幸いです。

夏のお菓子達はそろそろ順に秋色に変わり始める季節が近づいています。
フルーツの美味しい季節、どうぞご来店くださいませ♪

S・HIRAI

【応援お願いします】カラーミーショップ大賞2020ノミネート!

今日はラヴニューの夏休み最終日!
毎日本当に暑い日が続いていましたが
明日からの営業再開に向けて厨房は稼働を始めました☆
今日はL’AVENUEオンラインショップを日ごろからご利用くださる皆様にお願いです。

カラーミーショップ大賞2020ノミネートのお知らせ

この度L’AVENUEオンラインショップ～L’AVENUE boutique en ligne～が
数あるネットショップの中からカラーミーショップ大賞にノミネートされました!
いつもと違う年で店頭販売よりもオンライン商品販売に力を注いだ成果もあり
例年よりかなり多くのお客様にご利用頂けるようになったL’AVENUEのオンラインサイト☆
8/25(火)～9/4(金)まで一般投票受付中!とのことで、
おひとりさま1ショップにつき1日1票まで応援いただけます。
皆様の応援でまだまだ無名のL’AVENUEオンラインサイトが受賞出来るかもしれませんので
どうぞ応援よろしくお願い致します!!

◆カラーミーショップ大賞サイト確認はこちらから↓↓↓
https://award.shop-pro.jp/2020/
◆ラヴニューへの1票はこちらから♪ ↓↓↓
https://award.shop-pro.jp/2020?utf8=%E2%9C%93&keyword=%E3%83%A9%E3%83%B4%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC
一般投票期間中、投票したショップをハッシュタグ #カラーミーショップ大賞2020 をつけて
Twitterに投稿した方の中から抽選で
カラーミーショップ大賞歴代受賞ショップのグルメギフトをプレゼントもあるようです!
ご協力お願いします☆★☆
S・HIRAI

ショックフランボ再開★

猛暑日はまだまだ続くようですが、
L’AVENUE夏季休暇 前々日。今日も切り替わりのケーキのご紹介です♪

Choc’Frambo ショックフランボ

艶やかな黒のグラサージュに包まれたムースショコラの中には
甘酸っぱい木苺とそのジュレ
ピスタチオのコクを加えた人気のチョコレートケーキ

明日の営業終了後、8/19(水)～26(水)8日間の夏季休業をいただきます。
期間中はオンラインショップも一時休止となりますので受注対応は8/27(木)以降順次行わせていただきます。
長期休暇前にお買い忘れの無いように☆ご来店お待ちしております☆

S・HIRAI