GATEAUX
先日のマロン加工開始の投稿から、マロンのお菓子再開のお問合せをたくさんいただいております。
大変お待たせいたしました!今日からこちらのお菓子の販売再開です☆
食べ始めると止まらない危険なお菓子♪
朝晩が涼しくなってきていよいよ秋ですね。
是非この季節にお召し上がりくださいませ♡
S・HIRAI
久ぶりにお天気に恵まれた週末!
明日も雨の予報なので今日のうちにお出かけしたいですね!
今日はこちらの新商品の登場です☆
チョコレート商品の中では溶けにくい商品ですので、
秋のお出かけにもぴったり☆
お子様にも人気のシリアルチョコレートです!
S・HIRAI
収穫の秋★
先日遂に今年の和栗第一便がL’AVENUE厨房にも入荷しました!
今年はちょっと小ぶりな子たちからで、
マロンパイに使えるサイズが入荷するのはまだ少しかかるようです。
一晩水に浸けた栗達を今年もみんなで栗剥き大会スタート!
栗剥き女子10人!!
鬼皮を剥いてあく抜き後は丁寧に口に残る部分まで取り除いて処理を行います。
和栗の季節到来で加工完了後、続々とマロン商品が登場します!
どうぞお楽しみに♪
S・HIRAI
2020年6月にL’AVENUEも大変お世話になっている日仏商事株式会社から
新たに発売されたDLA naturals (ディー エル エー ナチュラルズ)のチョコレート★
このチョコレートを使用したオリジナルレシピの応募に
ラヴニューからは入社8年のスーシェフ・伊藤璃英が挑み入賞を果たしました!!
こちらのオリジナルレシピの応募は
・生菓子(プティガトー・アントルメ・ヴェリーヌなど)
・焼き菓子・半生菓子
・ボンボンショコラ
・アシェットデセール
の4カテゴリーのいずれかを選択し、
下記 DLA naturals のチョコレートを使用したレシピを考案するという内容。
・ギマラス カカオ66% (ダーク)
・エルパオ カカオ58%(ダーク)
・リパ カカオ44%(ミルク)
・イヴァナ カカオ30%(ホワイト)
DLA naturalsのチョコレートそのものの味わいを活かした構成である事を審査の基準とし
作品画像とレシピをもとに厳正に書類審査が行われました。
見事に入賞した伊藤さんの作品をこちらにご紹介いたします♪
薄くサンドしたガナッシュには LIPA(リパ・カカオ44%)ミルクチョコレートも使用し
少しマイルドさも加わってちょうどいいバランスに。
カカオポットの形状と艶やかなグラサージュが
カカオ感をより強調して演出する素敵な1品となりました。
いつもと違う年2020年夏は、数々のコンクールが中止となり、
ラヴニューでも出場を目指して作品を作り出していた沢山のスタッフが肩を落とすことになりましたが、
きっと来年は熟考とたくさんの試作を重ねた素晴らしい作品が沢山登場するのでは?
とある意味楽しみでもあります。
沢山の若い力を応援していけるよう頑張っていきたいと思います!!伊藤さんおめでとう!!写真も上手に撮れるようになってお菓子作り以外の成長も感じました。
このコンテストの作品もいつか形を変えてお店に登場するかもしれませんので、どうぞお楽しみに♪R・HIRAI
台風接近の9月。
数日前から久しぶりの雨ですが、少し涼しくなってほしいですね。
大きな被害が出ない事を祈るばかりです。
さあ、今日も元気に切り替わり商品のご案内です☆
マカロンがキュートなオープン時から人気のムースショコラ。
是非このシーズンにもお召上がりいただけると幸いです♪
S・HIRAI
ラヴニューお休み明けの木曜日!
先日から秋ガトーのご紹介が始まっておりますが、
長野産・黄金桃の入荷でフルーツのマイナーチェンジしております!
その他桃のお菓子「シャンティイ ペッシュ:桃のショートケーキ」
「ミニヨン:桃のロールケーキ」も黄金桃に変更になっております。
桃のお菓子は今月中ごろには終了予定ですので、是非この夏にご賞味いただけると幸いです☆
S・HIRAI
さあ、いよいよ9月ですね!
いつもと違う2020年は夏の間からすでに2学期が開始しているし、
お盆を過ぎてもずっと暑いし・・・なんだか調子が狂ってしまいますが
それでも自然の力は美味しい秋の食材を運んできてくれます。
今日も秋らしいお菓子のご紹介♪
人気のチョコレートのタルトの復活!
今後徐々に秋ガトーに切り替わり予定です。お楽しみに♪
S・HIRAI
8月最終日。残暑が厳しすぎてまだまだ秋の気配はありませんが、
実りの秋はすぐそこ!秋ガトーのご紹介です♪
猛暑の影響か、この秋は洋梨の入荷が早まりそう。との情報です。
秋の果物も楽しみですね!
あと僅かな夏ガトーも存分にお楽しみくださいませ☆
S・HIRAI
ラヴニュー夏休み明けの営業再開初日!!
朝から元気にケーキの仕上げが進んでおります♪
さあ、今日はこちらのお菓子のご紹介です!
軽い食感のムラングとフルーツの爽やかな後口がこの季節にもぴったりです♪
残暑はまだまだ続きそうですが涼しいお部屋でティータイム
幸せな時間をお過ごしいただけると幸いです。
夏のお菓子達はそろそろ順に秋色に変わり始める季節が近づいています。
フルーツの美味しい季節、どうぞご来店くださいませ♪
S・HIRAI
今日はラヴニューの夏休み最終日!
毎日本当に暑い日が続いていましたが
明日からの営業再開に向けて厨房は稼働を始めました☆
今日はL’AVENUEオンラインショップを日ごろからご利用くださる皆様にお願いです。
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S・HIRAI
