2022.10.26

ジャパンケーキショー2022から

3日間の秋季休業をありがとうございます。
休業期間中、店舗のレジ台リニューアルや、新レジの導入準備、
商品の価格改正や新店舗の工事、クリスマスの準備で大忙しですが、
L’AVENUEスタッフ2名はジャパンケーキショーに出品の為上京しました。

見事銀賞を受賞したこちらのガトーからご紹介☆

重田恭子しげたきょうこ

グランガトー部門:銀賞
・直径15センチ×高さは上の飾りも含めて11センチの立方体に収まること。
・形は自由。飾りも含めて会場にある直径18センチのカルトン内に収まること。

甘口の白ワイン「ソーテルヌ」とクレモンティーヌのガトー。
芳香な貴腐ワインのシロップを含ませたサバランと
爽やかなオレンジの風味のハーモニー

L’AVENUEに中途入社後、初めてのコンクールチャレンジ!

夏の間悩み抜いてようやく形にしたガトー。

上手くワインの香りのを引き出すのに苦戦したとのこと。

『カルムドリューセック』という甘口白ワインを存分に味わえる作りに仕上がりました。

初挑戦での銀賞受賞おめでとう!!
これからも色んな事にチャレンジしてね☆

2人目のガトーは会場に着く前に破損してしまい、残念ながら審査対象外という結末となりましたが
折角長い時間をかけて作成したお菓子ですのでこちらにご紹介させていただきます。

渡邉雄大わたなべゆうた

グランガトー部門出場のために作成
・直径15センチ×高さは上の飾りも含めて11センチの立方体に収まること。
・形は自由。飾りも含めて会場にある直径18センチのカルトン内に収まること。

キャラメルのグラサージュを纏ったホワイトチョコレートのムース
爽やかなグレープフルーツとパッションのジュレをアクセントに忍ばせた
ショコラブランのガナッシュモンテで仕上げました。

去年の無念を果たすべく今年も同じ部門に挑みましたが・・・

東京まで長時間の移動に耐えられるケーキの構成など
今回も勉強する事が多かったのではないでしょうか。

入賞できるところまでまた諦めず挑戦してほしいと思いますが
とりあえずチャレンジ終了後は
大切な家族との時間をしっかり取ってね!

いつも繁忙期の前後からスタートするコンクールチームのチャレンジは2022年もようやく終了しました。
自らの技術を研磨すべく、今の職場環境を活かして頑張りました!
経験は宝物。
これからも皆の「やりたい!」という思いを大切に応援していきたいと思います。
チャレンジしたメンバーも、それをサポートしてくれたみんなも、
統括して味や形を見ていたシェフもお疲れ様でした☆

さあ、またこれから忙しい季節がやってきます。
みんなで気合を入れて頑張りましょう!!

R・HIRAI

2022.10.24

チョコレートシュー・ジャーニー★6週目ベネズエラ

Chocolate Choux Journey チョコレートシュージャーニー

～シュークリームで巡る世界一周のチョコ旅～
世界8ヵ国のカカオを巡る世界一周のチョコ旅に出発しましょう!
各国のカカオから作られるチョコレートを使用したシュークリームが、
イベント期間中に参加店舗にて週替わりで提供されます。
毎週違う味のシュークリームを試して
世界一周できる8週間、ぜひお見逃しなく!

《イベント期間》9/19(月) → 11/13(日)
各店の場所情報はこちらから!
↓↓↓↓↓↓
https://www.google.com/maps/@34.9239728,136.852597,8z/data=!4m2!11m1!2s0gWc2wUHQkm28SWqdLR13A

いよいよ終盤になってきました。6週目のチョコレートは・・・

Venezuela ベネズエラ

couverture noir
ダークチョコレート 76%
販売期間:10/24(月)～10/30(日)
※期間中 25(火)26(水)27(木)はL’AVENUE店舗はお休みとなります。

L’AVENUEのチョコシューはこちら!!

Chocolate Choux Journey Venezuela
チョコレートシュー・ジャーニーベネズエラ

カカオ入りのシュー生地にサブレ生地を乗せて焼き上げた
食感の愉しいシューショコラに
力強いカカオの薫りのベネズエラ産チョコレートを使用した
クレームムースリーヌをたっぷり★

シュー巡りの旅ではカカオの味の違いをしっかり感じていただきたいので
とってもシンプルなシュー・ア・ラ・クレーム・ショコラに♪

ご購入のお客様には1回のご購入に1枚「マイルシール」をお渡ししております。
※複数個のご購入の場合も1枚となります。(おひとり様1日1枚まで)

マイルシールを8枚ためて応募すると
先着300名様に世界8ヶ国のチョコレートタブレット
【食べ比べセット】をプレゼント!!

日仏商事プレゼンツのこの素敵なイベントで楽しいチョコシューの旅を♪

2022.10.23

先日の商品撮影から・・・

L’AVENUEクリスマス情報は間もなく解禁です。
今年はホームページのトップにクリスマスケーキ受注専用のバナーを設置する予定で、
着々と・・・いや、ドタバタと・・・汗
準備が進んでおります。
先日、ORIGINE KOBEレシピ本でお世話になったカメラマンの香西ジュンさんにお越し頂き、
今回のバナー用の商品画像を撮影いただきました♪

さすがプロの写真は美しくてうっとりです☆!

横から邪魔しながら撮影の様子を拝見させていただきました。

餅は餅屋で肝心なところはプロにお願いするのが一番ですね。
注)このピンボケは香西さんの写真ではありません。
カメラマンさんが撮るような写真は何をどうやっても撮れる気がしません・・・

さあ、チラシの作成もギリギリセーフとなるか??
新商品のイラストと自社での撮影もなんとか完了。

後は、受注サイトが上手く仕上がってくるかは明日以降のお楽しみです♪

クリスマス時期にむけて、そして、新店舗の情報の追加に向けても徐々に
ホームページがリニューアルしますのでそちらもお楽しみに!

HIRAI

2022.10.21

クレプスキュール☆はじまりました

気持ちの良い秋晴れの朝、今日も切り替わりガトーのお知らせです!

Crépuscule クレプスキュール

コーヒー風味のムースリーヌの中には
オレンジ・アプリコットのコンポートとジュレ。
クルミと柑橘の薫りのサブレ、キャラメルのムラングで仕上げました。

軽い食感のムラングとフルーツの爽やかな後口☆彡

秋らしいフォルムのメレンゲのお菓子。
是非この季節に♪

HIRAI

近隣のお花シリーズ☆鼻先をくすぐる秋♡ふと見ると金木犀が満開

2022.10.20

ラ・フランス入荷☆ポワリエ

10月半ば。ようやく「ラ・フランス」が入荷しました!
店舗にて追熟して美味しくなるのを待っていましたが、ようやく食べごろを迎えました。

Poirier ポワリエ: 西洋なしラ・フランスのタルトレット
アーモンドクリームと焼き上げたタルトに
ポワールウィリアムス風味のカスタードクリーム
キャラメルのソースと香ばしいアーモンドをアクセントに

秋ならではの季節のガトー☆
販売期間の短い商品ですので、是非お早目にお試しくださいませ!

S・HIRAI

近隣のお花シリーズ☆秋の小花

2022.10.17

チョコレートシュー・ジャーニー★5週目ドミニカ共和国

Chocolate Choux Journey チョコレートシュージャーニー

さあ、5週目のチョコレートは・・・

Saint Domingue サンドマング

couverture noir
ダークチョコレート 70%
販売期間:10/17(月)～10/23(日)
※期間中 19(水)はL’AVENUE店舗はお休みとなります。

L’AVENUEのチョコシューはこちら!!

Chocolate Choux Journey Republique Dominicaine
チョコレートシュー・ジャーニードミニカ共和国

カカオ入りのシュー生地にサブレ生地を乗せて焼き上げた
食感の愉しいシューショコラに
ドミニカ共和国のチョコレートを使用した
クレームムースリーヌをたっぷり★

シュー巡りの旅ではカカオの味の違いをしっかり感じていただきたいので
とってもシンプルなシュー・ア・ラ・クレーム・ショコラに♪

ご購入のお客様には1回のご購入に1枚「マイルシール」をお渡ししております。
※複数個のご購入の場合も1枚となります。(おひとり様1日1枚まで)

マイルシールを8枚ためて応募すると
先着300名様に世界8ヶ国のチョコレートタブレット
【食べ比べセット】をプレゼント!!

日仏商事プレゼンツのこの素敵なイベントで楽しいチョコシューの旅を♪

2022.10.16

10/19神戸阪急ORIGINE KOBEクリスマスケーキ予約受付

2022年クリスマスケーキ販売情報第2弾★
こちらも例年おなじみとなってまいりました。
神戸阪急ではORIGINE KOBEメンバーが揃ってクリスマスケーキをご用意致します♪

神戸阪急 ORIGINE KOBE クリスマスケーキ予約受付開始

【予約日時】10月19日(水)～12月20日(火)
※限定数なくなり次第終了

【予約場所】神戸阪急本館地階クリスマスケーキご予約承りコーナー
※ORIGINE KOBEのクリスマスケーキは電話予約・ネット予約はお受けしておりません。

L’AVENUEからは、毎年恒例になってきたシュトレンをご用意しました。
今回は神戸阪急バイヤーさんのセレクトでこのような2種のシュトレンをギフトBOXに。