2022.07.30

今年2度目の登場!?イエナ

7月最後の週末です!真夏日となりました。
朝から元気な蝉の音で賑やかな神戸です。

夏に人気のヴェリーヌが1週間限定で復活です!

Iena イエナ

オレンジ風味のクレームブリュレと
エキゾチックフルーツのカクテルサラダ
柑橘の薫るショコラブランのクレームと一緒に

パイナップルとオレンジでおうちで南国気分♪
美味しいスイーツで元気に過ごせますように!

S・HIRAI

近隣のお花シリーズ☆夏にぴったりなお日様みたいなイエロー

2022.07.24

ORIGINE KOBEコンフィズリーアソート「gift sopak」にて予約受付中♪

ご案内が前後いたしましたが、
昨日投稿の「エンガディナショコラ」はこちらのアソートでご予約受付中です!!

ORIGINE KOBE(オリジンコウベ)オリジナルコンフィズリーギフト
「gift sopak」にて予約受付中♪
発送予定:2022年8月1日〜 2022年8月11日

ご予約はこちらの「gift sopak」サイトから☆↓↓
https://giftsopak.base.shop/items/64998343

神戸のパティシエ集団「ORIGINE KOBE オリジンコウベ」
8人のシェフ自慢のコンフィズリーの詰め合わせ
今回のためだけに準備した貴重なコンフィズリー詰め合わせ♪
自分へのご褒美や贈り物にぜひ!
期間限定・数量限定のため、お早めにどうぞ☆

【モンプリュ】グミ
カシスとフランボワーズのグミ。
果実のピューレを使っているので、凝縮した果実感でおいしさ倍増。
ムニムニとした心地よい食感が病みつきになります。

【コンパルティールヴァロール】パート・ドゥ・フリュイ
パッション、アプリコット、ユズを砂糖で煮詰めて、ペクチンの力で固め、
甘さを抑えて、糖度を上げて、凝縮されたフルーツ感をお楽しみ
いただけます。

【ラトリエ・ドゥ・マッサ】カリソン・ア・マ・ファッソン
ペースト状にしたビターアーモンドにグランマルニエで香り付けした
オレンジピールを混ぜ込み、グラスロワイヤルで覆った『幸せを呼ぶ』と
いう南フランスの伝統菓子。

【アキト】キャラメル・ミルクジャム
キャラメルにアキト自慢のミルクジャムを加えて、じっくりと煮詰めました。
ミルキーな風味ととろけるソフトな口あたりをお楽しみください。

【アグリコール】フロランタン
生クリーム、蜂蜜、バター、砂糖、水飴を煮詰め、アーモンドスライスと
あわせ、シリコンの型の中でカラメル化するまで煮詰めたコンフィズリー。
全粒粉入りの塩気のあるサブレを合わせ、食感と風味、味のアクセント
をプラス。

【エトネ】メープルショコラファッジ
カナダ人シェフに教わったメープルシロップとカソナード、生クリームを煮詰め、
バターとチョコレートを加え、軽く結晶化させたコンフィズリー。
口の中で少しずつ溶かしながら召し上がって頂くと風味が広がります。

【マビッシュ】ムラングセックショコラ
ふわっと軽く泡立てたメレンゲに、たっぷりのクーベルチュール
チョコレートを加え、低温でじっくりと焼成。
カリっとした食感で口溶けもよく、カカオの香りをしっかりと感じられます。

【ラヴニュー】エンガディナショコラ
ミルクチョコレートを加えたヌガーにアーモンド、ピーカンナッツ、くるみ、
ラムレーズンをたっぷり。
低温でじっくりゆっくりローストしたナッツの香ばしさと、
カカオバリー社のマイルドなショコラオレがポイントです。

こちらのアソートの為だけに考案したL’AVENUEのエンガディナショコラもお召し上がりいただけると幸いです。

S・HIRAI

2022.07.23

新発売★エンガディナショコラ

Engadiner Chocolat エンガディナショコラ: カカオバリー社のショコラ・オ・レを加えたヌガーに
香ばしくローストしたアーモンド・ピーカンナッツ・くるみと
ラムレーズンをたっぷり☆

室温に戻すとやわらかな口当たりのヌガーとナッツの食感が汗をかいて疲れたときの栄養補給に最適☆

※直射日光・高温多湿は避けて保管をお願いします。

訳あって店舗でも販売のこちらは完売後は終売予定の激レアアイテムです!
見つけた時に是非☆

S・HIRAI

平井家からの名残の紫陽花☆花の終わり、和的で何とも言えない色合いも好きです♡

2022.07.22

桃のヴェリーヌ☆シャルドネ

お天気の金曜日。夏らしい暑さになりそうな朝です。
今日も元気に夏ガトーのご紹介♪

Chardonnay シャルドネ: 桃のヴェリーヌ
泡の残るシャンパンのジュレとラズベリー
長野県安曇野ワイナリーの香りのよい甘口の白ワイン
「ナイアガラ」でコンポートした桃をたっぷり
大人向けの夏のデザート

※アルコール成分がしっかりと残った商品となりますので
お子様、妊娠・授乳中のお客様はお召し上がりいただけません。
ました
桃商品が遂に出揃いました☆
フルーツの美味しい季節、ラヴニューファンの皆様に是非夏ガトーを制覇していただきたいです!

S・HIRAI

近隣のお花シリーズ☆母に「タチアオイ」がてっぺんまで咲くと梅雨が明けると聞いた記憶。
今年は梅雨明けが早すぎたのかまだ咲いてるタチアオイちゃん♡

2022.07.18

レアアイテム登場!スリーズ・ショコラ

夏の3連休最終日☆
今日は夜から雨の予報で少し静かになりそうな神戸です。

ヴィエノワ―ズリーに極レアアイテムが登場!
定番のショコラ・ピスターシュのアレンジバージョン♪

Cerises Chocolat スリーズショコラ: ピスタチオのクリームとドロップショコラを巻いた自家製デニッシュに
贅沢にアーモンドクリームとチェリーを散らして焼き上げました

レアアイテムの販売は予告なくごく稀に登場しますので見つけた時が買い時です♪

S・HIRAI

近隣の植物シリーズ☆この実なんの実気になる実まだ堅そう

2022.07.16

テーブルチェックに夏のアントルメ追加!

夏のスイーツが続々のL’AVENUEショーケースですが、
ホールケーキのご予約サイトテーブルチェックにも夏アイテムが続々加わっております☆

最新追加の2種はこちら!!

Celine セリーヌ

葡萄と無花果のタルトレット
みずみずしい葡萄をアパレイユと焼き上げたクラフティに
控え目な甘さがちょうどいい無花果のムースを重ねて

ちょっと大人っぽいフルーツの組み合わせは渋めなカラーで♪

Tarte Mangue タルトマング―: フレッシュなメキシコ・マンゴーの焼きタルト
ラム酒風味のクレームダマンドとココナッツも一緒に

夏だけの焼きタルトは常温でお持ち歩きいただけるので遠方からご来店の方にもおススメです!!

そして先日の追加以降大人気の桃スイーツもまだまだ販売中です♪

Chantilly Pêche シャンティイペッシュ: 桃のショートケーキ
ボイセンベリーのシロップでマリネした兵庫産の桃を贅沢に使用した夏らしいケーキ
クレーム・ド・ペッシュヴィーニュの薫り

夏限定ロールケーキといえば・・・こちらも!

Mignon ミニヨン: ヴァニラの薫るしっとりとしたロール生地、
たっぷりのカスタードクリーム、クレームシャンティイと
大きくカットした旬の桃のロールケーキ

桃好きにはたまらないガトー達♪
是非今の季節にご予約くださいませ!

夏のショコラ系もご予約・好評受付中☆!

Pasteur パストゥール: アプリコットのジュレとグレープフルーツのコンポート
ジャンドゥーヤのムースとサブレショコラの食感。

L’orangerie ロランジュリー: 爽やかなオレンジのコンポートとクレーム
ショコラブランのムースとサブレブルトンの食感も一緒に

Sèvres セーブル: コーヒーとチョコレートのタルト
タルトの中にはコーヒー風味のガナッシュと
エスプレッソシロップを沁み込ませたビスキュイコーヒームースを重ねて

Table Check ホールケーキ予約

昨年導入されたこちらの受注サイトからご予約受付中☆

◆Table Checkご予約サイトへはこちらから↓↓↓↓↓
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
定番商品やフルーツ使用のガトーもたくさんございますので
是非サイト内をCheckしてみでください!!

※Table Checkでのご予約はホールケーキのご注文専用となります。
カットケーキ・その他チョコレート商品のご依頼は店頭にて前金で承っております。
※お取り寄せサイトのL’AVENUEオンラインショップで販売のチョコレート菓子は只今の季節はお電話でもご予約いただけます。
※スペシャルデコレーション・オーダーメイドケーキのご依頼はこちらのサイトでは行っていただけません。
※サイト内で購入不可の直近のご予約はお電話にてご相談くださいませ。

皆様のご利用心よりお待ちしております!

S・HIRAI

2022.07.08

コンパシオン☆はじまりました

夏のフルーツ商品続々の嬉しい季節♪
お待ちかねの国産ブルーベリーも入荷しました!

Compassion コンパシオン: ブルーベリーのタルト
兵庫県・西宮産のフレッシュなブルーベリーと
カカオ風味のクレームダマンド
軽い口当たりのフロマージュブランのクレームで爽やかに

地産の果物が手に入る貴重なシーズン。
口の中で瑞々しくはじける食感のブルーベリーを
この夏も是非お召上がりくださいませ!

S・HIRAI

平井家からのニゲラとコスモスと名残の紫陽花

2022.07.04

テーブルチェックに桃スイーツが加わりました!!

台風の近づく怪しいお天気の神戸です。
そんな中ですが、先程今年最初の桃がお店に到着致しました!!

早速状態をチェックしたらもうばっちり熟れています☆
今年も美味しく色づいた桃たちの入荷で一気に夏ガトーも桃シーズンに突入!
さっそくホールケーキ予約サイトTable Checkにも桃スイーツを追加しました♪

Chantilly Pêche シャンティイペッシュ: 桃のショートケーキ
ボイセンベリーのシロップでマリネした兵庫産の桃を贅沢に使用した夏らしいケーキ
クレーム・ド・ペッシュヴィーニュの薫り

夏限定ロールケーキといえば・・・こちらも!

Mignon ミニヨン: ヴァニラの薫るしっとりとしたロール生地、
たっぷりのカスタードクリーム、クレームシャンティイと
大きくカットした旬の桃のロールケーキ

桃好きにはたまらないガトー達♪
是非今の季節にご予約くださいませ!

そして先月追加された夏ガトー達もご予約・好評受付中☆!

Pasteur パストゥール: アプリコットのジュレとグレープフルーツのコンポート
ジャンドゥーヤのムースとサブレショコラの食感。

季節のアントルメを色々ご用意しております!!

L’orangerie ロランジュリー: 爽やかなオレンジのコンポートとクレーム
ショコラブランのムースとサブレブルトンの食感も一緒に

Sèvres セーブル: コーヒーとチョコレートのタルト
タルトの中にはコーヒー風味のガナッシュと
エスプレッソシロップを沁み込ませたビスキュイコーヒームースを重ねて

Table Check ホールケーキ予約

昨年導入されたこちらの受注サイトからご予約受付中☆

※Table Checkでのご予約はホールケーキのご注文専用となります。
カットケーキ・その他チョコレート商品のご依頼は店頭にて前金で承っております。
※お取り寄せサイトのL’AVENUEオンラインショップで販売のチョコレート菓子は只今の季節はお電話でもご予約いただけます。
※スペシャルデコレーション・オーダーメイドケーキのご依頼はこちらのサイトでは行っていただけません。
※サイト内では購入不可の直近のご予約はお電話にてご相談くださいませ。

皆様のご利用心よりお待ちしております!

S・HIRAI

2022.07.03

グラニータ★あと少しで桃に変更です!

そろそろ桃の入荷が始まったようです。夏本番ですね!!
桃の季節といえば・・・また色々とお菓子が切り替わります。

夏の人気商品グラニータももうすぐ桃ヴァージョンの「ラ・メール」に♪
グラニータ(ショコラ・オレンジ・パイナップル)の販売期間はあと僅か。

Granita グラニータ: チョコレートのフローズンドリンク
オレンジとパイナップルを使用した後口さっぱりの
夏らしい冷たい飲み物です☆
クリームのエスプーマでマイルドさをプラス!
クランブルカカオも一緒に

坂道を登って汗をかいたら、是非グラニータでさっぱりスッキリ!
ショコラ派の皆様は是非食べ納めを!!
★雨の日は販売を休止する場合がございます!
ございます!当日の販売状況はお電話にてご確認いただけます。
店舗・078-252-0766

S・HIRAI

平井家からの紫陽花8号♪

2022.07.01

西日本洋菓子コンテスト2022から☆

毎年恒例となってまいりました。
ケーキ屋さんの閑散期はまさに各々の修行の時!!
今年の開催された西日本洋菓子コンテストが
2022/6/27(月)28 (火)
大阪ガスハグミュージアムにて開催されました。

L’AVENUEからは5名が参加し、なんと奇跡的に全員が入賞という快挙となりました☆
一生懸命に作成された作品をこちらにご紹介致します。

先ずは見事に味覚・アントルメ部門優勝を果たした☆「アッコちゃん」こと川森さん!!

Entremet 味覚部門 アンフュジョン:バニラ フルーツピューレ:フランボワーズ・ライチ 川森暁子かわもりあきこ: フルーツピューレとアンフュジョンを使用したアントルメ(ホールケーキ)
サイズ:直径15cm×高さは飾りを含め11cmの立方体に収まること
アントルメ(展示用・味覚審査用12カット)を計2台制作。形は自由。
外側の飾りも含め18cmのカルトン内に収まること。

バニラの香りづけ(アンフュジョン)をしたブランマンジェと
フランボワーズ・ライチのジュレを層に

サブレの食感も加えた渾身作

デコレーションにはショコラブランの葉のモチーフ

一つ一つ心を込めて作成。

最優秀賞・連合会会長賞の受賞おめでとう!!

会場で爽快な笑顔を見れて嬉しかったです!!

お次は同じ部門にエントリーして準優勝の「きにー」こと木庭さん♪

Entremet 味覚部門 アンフュジョン:紅茶(アールグレイ) フルーツピューレ:アプリコット・ブラッドオレンジ 木庭梨帆きにわりほ: フルーツピューレとアンフュジョンを使用したアントルメ(ホールケーキ)
サイズ:直径15cm×高さは飾りを含め11cmの立方体に収まること
アントルメ(展示用・味覚審査用12カット)を計2台制作。形は自由。
外側の飾りも含め18cmのカルトン内に収まること。

紅茶(アールグレイ)をアンフュジョンしたアングレーズベースのブロンドチョコレートのムースに
爽やかなアプリコットのクレームとブラッドオレンジのジュレ

デコレーションにはその色に合わせたブロンドショコラに。

繊細な作りのデコールづくりも頑張りました☆

リーフ・球体もあしらって華やかに

出品当日のギリギリまで必死で準備しました!

見た目も味もいい感じに仕上がって嬉しいです。

同部門の2トップをL’AVENUEが獲れるなんてミラクル☆をありがとう!!

続いてはこちらも味覚部門ですが、
新設のフィンガーフードにチャレンジしたのは「つっちー」こと土山さん★

Bouchée Sucrée ブーシェ・シュクレ味覚部門 土山晏奈つちやまあんな Délicieux Chocolat: 一口サイズの甘いお菓子の詰合せ。35g～50g程度。
1個の場合はフィンガーサイズ(35g程度)でも良い。
常温で食べられて形状は自由。
容易に食べる事が可能で場所や時間を選ばないもの。
容器・包装は自由。(良いアイディアは加点あり)
サイズ:展示用:23cm×23cmに収まるカルトンに見栄えよく適量を飾る
試食用:12人分

今年新設されたこの部門ではパッケージまで考案できる面白いルール。

パティスリーでの商品開発に最も近い内容に取り組めました!

キャラメルのガナッシュをサンドしたケークショコラを
ナッツを加えたショコラでコーティング。

少し塩味を効かせたサブレショコラで更にサンド★

表面にはクランブルカカオも!

フィンガーフードといえど小さい中に持てる技術をぎゅっと詰め込みました。
パッケージも可愛く食べやすい形状に完成♪

4位・優良賞に入賞おめでとう!!

さて、ここからは細工物に挑んだ男子達。
コンクール初挑戦でマジパン細工を作成した「れお」こと則武くん。

マジパンデコ(プロ) 則武怜於のりたけれお Rose Garden: テーマは自由
台はスポンジケーキ・フルーツケーキ・バターケーキのいずれか
作品の高さは20cm、直径23cm以内
市販のカルトン7寸の上で仕上げ
直径24cm×24cmの人形ケースに入れること
マジパンで被覆・マジパンで飾り、必ずパイピングを入れる(色素による着色は可)
マジパン以外の使用不可(目の表現に使用するバタークリーム・チョコレートのみ可)

こつこつ小さなパーツを作り続け・・・・
ベースの土台をデコレーション

細かい作業は得意なようです。

キュートな人形たちはどことなく本人に似ている気もしました。

最後は追い込まれて寝ずのモンタージュ!!

何とか当日の明け方に仕上がり先輩と一緒に車で納品。

滑り込み入賞の13位!優良賞獲得おめでとう!

最後は今回唯一のピエスアーティスティックショコラへ挑んだ「ダイボー」こと大坊くん。

ピエス・アーティスティック(ショコラ) 大坊勇登だいぼうゆうと Honey Bee

テーマは自由但し、自主テーマを付け名刺サイズの紙に明記して持参

純チョコレートのみを使用し、プラスティックチョコレート、洋生チョコレートの使用不可。
サイズは幅30cm以内(正面)×奥行30cm以内×高さ50cm以内

一番早く作品作りを始めた意気込み大!の大坊くん

ショコラと向き合った7ヵ月。

L’AVENUEに入社して一番やりたい事だったのかもしれません。

地道にコツコツとパーツを丁寧に作成して・・・

先輩に見て貰いながらのモンタージュ。

なんとか前日夜に完成!!

ショコラのピエスで3位・優秀賞獲得おめでとう!!