木曜日まで長いお休みをありがとうございました!!
休業日明け早々に台風の影響のためクレープ・ミニパフェの販売を見合わせた営業となってしまいましたが
いよいよ今日からL’AVENUE・L’AVENUE bisともに
通常メニューを販売再開♪今年は暑い時期にもクレープメニューを販売しております☆
- Crêpe Figue Raisine クレープ フィグ レザン
- 無花果と葡萄のクレープ
軽い食感のクレームダンジュとぶどうのジュレ
甘酸っぱい木苺のソースのアクセント
せっかくなので今回もメイキングから☆ご紹介
薄くのばしたクレームダンジュにクレームレジェールを絞り
ぶどうのジュレと無花果。食感のメレンゲと木苺ソースもたっぷりと。
優しくクルクル丸めたら
エスプーマで作るクレームシャンティイ
旬の葡萄とソースを追加
そぼろクッキーとポップコーンショコラで出来上がり!
フルーツとクリーム。ソースと食感のバランスが絶妙♪
いよいよ8月ラストDAY!これからの食欲の秋を盛り上げていきましょう!
ご来店心よりお待ちしております。
HIRAI
夏の終わり。まだあちこちで綺麗な百日紅。
長い夏季休暇をありがとうございました!
大型台風10号の上陸で夕方頃からは心配な天気予報の神戸です。
L’AVENUE、L’AVENUE bisは8/30(金)から元気に営業を再開致しますが
お天気の状況により少し生菓子のラインナップを絞って準備を進めております。
夏季ならではのカットケーキの電話予約は引き続き行っておりますが、
ショーケース内のケーキのうち本日、明日は販売を見合わせているアイテムもございますので
大変お手数ですが複数の候補をご検討の上ご連絡くださいませ。
そんな大荒れな天候の中ですが・・・この夏も立派な黄金桃が入荷しました♪
- Chantilly Pêche Jaune シャンティイ ペッシュジュンヌ
- 黄金桃のショートケーキ
ボイセンベリーのシロップでマリネした
黄金桃を贅沢に使用した今が旬のショートケーキ
クレーム・ド・ペッシュヴィーニュの薫り
みずみずしいフレッシュな黄金桃たっぷりのガトー♪
今年のスタートには福島産の桃が届きました♡
カットケーキとホールサイズのご用意がございます。
ホールケーキのご予約はこちらのサイトでも承っております☆
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
シンプルに美味しい季節のガトー☆
フルーツの美味しい季節を引き続き楽しみましょう!
あっという間に毎年販売終了しますのでぜひお早目にどうぞ!!
HIRAI
ラヴニューパンマニアの皆様にお詫びです・・・。
ヴィエノワスリー各種はしばらく販売を休止しております。
仕込みの都合上9/2頃から店頭に並ぶ予定となります。
2024年・7月に無事決行されたORIGINE KOBE農園ツアー☆
@originekobe2015
毎年どこに行くか??ORIGINE KOBEの会議で決定されている年に一度のお楽しみイベントに♪
4回目となる今回ももちろん京都マウンテン 水野シェフも同行です!
@naomi_mizuno_
今年は西へ!!広島編!!
残念ながら私は同行していないのでORIGINE KOBE広報である
スイーツジャーナリストの松本由紀子さん撮影の画像を拝借してご紹介♪
松本さん今回もたくさん撮影&投稿、そして情報提供をありがとうございます!
- 「久和田農園」
-
シャインマスカット農園へトリップ!!
広島県三原市の「久和田農園」では
ピオーネやシャインマスカットなど約15種のぶどうと
新興梨など晩成品種の梨を約5種
冬には白葱も栽培されている農家さん
今回アテンドを担当してくださった
コグマヤの横田シェフもお世話になっている 農家さんとのこと!
@junichi_yokota
こちらの農園では、果実は完熟まで収穫せずに
甘味を追求する「樹上完熟」で
自然物を活用した自家製肥料を使用されているそうです。
そして2つ目の農園は・・・柑橘農園!
- 「鷺島みかんじまプロジェクト」
- 須波港からフェリーで約17分の距離に位置する
広島県三原市の沖合に浮かぶ佐木島
佐木島は人口約600人ほどの小さな島ですが
花崗岩でできた水はけが良い土壌と瀬戸内の潮風、
太陽の光により、甘みたっぷりの柑橘が育つそうです。
佐木島の特産品である柑橘を軸に
魅力溢れる島の資源を存分に活かした
商品・サービスを生み出されています☆
今回は柑橘の収穫の時季ではないですが
プロジェクトメンバーの中村さんに
柑橘農園を2軒ご案内いただきました♪
@sagijimamikanjimapro
柑橘の樹々の緑と、瀬戸内ブルーを満喫した一行は
ご当地グルメもしっかり押さえて
勿論・・・パティスリー巡りも欠かしません!
- 「Chocolaterie S(ショコラトリーエス)」
-
「フォルティシモ アッシュ」さんで14年間研鑽を積まれた
白根誠二シェフが、2021年に広島市・東区に
オープンされたチョコレート専門店
宝石のように煌くボンボンショコラのほかに
シューショコラやギフトアイテム
さらにテイクアウトメニューとして
エクアドル産ショコラシェイクやココア
ジャージーソフトクリームメニューも
7月の講習会でゲストシェフを務められた
蔭山シェフのパティスリー
@p_oxalis
- 「Patisserie Oxalis パティスリー オクサリス」
- 生菓子・焼きっぱなし菓子・焼き菓子・マカロン
プティガトーだけでも30種類以上を揃える総合パティスリーは
なんと260㎡もある圧巻の広さ
毎日14時～/16時～6名のカウンター席で
デセール、ドリンク、ミニャルディーズがセットになった
アシェットデセールやパフェも♡
オクサリスは「かたばみ」といわれる植物で
子孫繁栄という意味合いを持ち
非常に生命力の強い植物ということから
地域に根付き繁栄していけるようにという
願いが込められているとのこと
6月のアシェットデセールのデセール フォレノワール
「フォレノワール」はフランス語で黒い森という意味。
名産のサクランボ、チョコレート、
サクランボのお酒 キルシュを使ったお菓子
ドリンクにもこだわられていて、ホットコーヒーは
モカシダモをオクサリスオリジナル焙煎にて
サイフォンで丁寧に抽出されています
蜂蜜レモンからインスパイアされたという
「パフェ アグリウム ミエル」
愛媛県産宇和ゴールドの果肉
葛でかためた蜂蜜レモンジュレ
アールグレイのパンナコッタ
宇和ゴールドを皮ごと炊きこんだペースト
ベイクドチーズケーキ
シュトロイゼル
ヨーグルト風味のメレンゲ
高知県産小夏
アールグレイ風味のクレーム・パティシエール
パティシエールの表面を
グラニュー糖&カソナードで
コーティングしバーナーでキャラメリゼ
アーモンドダイス
マヌカハニーの蜂蜜アイスクリーム
ヨーグルト風味のムラング
蜂の巣をイメージしたチュイル
フリーズドライの蜂蜜パウダー
レモンクリーム、蜂蜜ソース
宇和ゴールドのソルベ
ミツバチ
エディブルフラワーのアリッサム
なんという多重構成!!!
蜂さんのデコレーションがキュートすぎる見事なパフェを超えたパフェ!!
ボワッソンからお茶菓子まで全部気になるお店。
- 「DE LA MER(ドゥラメール)」
- 新谷さんごご夫妻の焼菓子のお店。
※週3日のみ営業されています。
お店の設えや、焼き菓子が並べられているお皿
スタッフさんのお洋服、そして焼き菓子の表情まで
全てに統一感があるドゥラメール空間☆
焼き菓子が好きな想いが溢れる温かなパティスリー
今回も楽しい旅を楽しめたようで何よりです!
広報の松本由紀子さん、日仏商事のアントン、谷口さんもありがとうございました♪
スイーツの街神戸からスイーツ情報を発信!
ORIGINE KOBEの活動内容はL’AVENUEでも随時お知らせして参ります♪
今後もお楽しみに☆
#オリジンコウベ研修旅行2024
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#ドゥラメール #広島スイーツ #焼き菓子
#久和田農園 #ぶどう #葡萄
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#oxalis #オクサリス
#アシェットデセール #パフェ
いつもL’AVENUE,L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。
長い夏休みですので今年はHPブログでも!
オーダーメイドデコレーションシリーズ☆
ご注文をいただいてからご希望に沿って作成させていただくオートクチュールなガトー達♪
作成の中からこんな感じに。
と画像をご持参の上オーダーいただくのに便利です☆
これまで本当に沢山の素敵なオーダーをいただきました。
ご注文くださった皆様ありがとうございます!!
記念の日に心に残る思い出の一コマとしてL’AVENUEのケーキが寄り添えたらとても嬉しいです。
繁忙期中は受注を一時的に休止させていただくので、
是非繁忙期前にご利用くださいませ!!
オーダー方法について詳細はこちらの投稿から!!
https://www.lavenue-hirai.com/news/20965/
それでは皆様も良い夏をお楽しみくださいませ☆
HIRAI
いつもL’AVENUE、L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。
昨日から12日間の大型連休をいただいております。
お休み期間中に・・・
休み明け8/30～の日程でご予約いただけるホールケーキのご案内♪
- Chantilly Pêche Jaune シャンティイ ペッシュジュンヌ
- 黄金桃のショートケーキ
ボイセンベリーのシロップでマリネした
黄金桃を贅沢に使用した今が旬のショートケーキ
クレーム・ド・ペッシュヴィーニュの薫り
☆こちらのアイテムは12cm・15cm・18cmの中からお好きなサイズでご用意可能となります。
定番人気のチョコロールも帰ってきました!
- Mouffetard ムフタール
- オリジナルブレンドのダークチョコレート「オールノワール」65.6%を使用した
シンプルなロールケーキ
洋梨の入荷まで・・・一時的に販売再開のこちらも!
- Agrume Pistache アグリュム ピスターシュ
- ピスタチオを加えたアーモンドクリームに
柑橘をのせて焼き上げたタルト
酸味と甘みのバランスがクセになる焼きタルト
- Dijonnais ディジョネ
- 艶やかなグラサージュを纏ったムースショコラに
甘酸っぱいカシスのジュレとクレーム
アールグレイの薫るガナッシュ、ダックワーズの食感と一緒に。
そして先日入荷したこちらの無花果アイテムも勿論ご予約OK!!
- Celine セリーヌ
- 葡萄と一緒に焼き上げた季節のクラフティに
シックな色合いの仏産・無花果のムース
すこし大人っぽい組み合わせのタルトレット
- Tarte Figue タルトフィグ
- 無花果の焼きタルト
旬を迎えた無花果をアーモンドクリームと一緒に焼き上げました。
甘酸っぱい木苺のコンフィチュールと一緒に
- Table Check ホールケーキ予約
-
こちらの受注サイトからご予約受付中☆
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
定番チョコレート系のガトーもたくさんございますので
サイト内の商品もどうぞご覧くださいませ!
特別な日に
食事会に
もちろん楽しいおうち時間にも♡
暑い季節こそスイーツでパワーチャージ!
皆様のご利用心よりお待ちしております。
HIRAI
いつもL’AVENUE、L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。
昨日まで酷暑の中、沢山のお客様にお立ち寄りいただき心より感謝申し上げます。
予告通り、本日より長い夏休みをいただきます。
8/18(日)～29(木)
★12日間の長期夏季休業となります。
数年前より年間の従業員の休日を増やすべくスタートした長期休業取得は今年で3年目。
かなり遠くの地域から就職したスタッフがゆっくりと帰省できる貴重なお休み。
心身ともにリフレッシュして健全に過ごす為の充電期間とさせていただきます。
休業期間中はオンラインショップの受注・出荷作業もお休みとなります。
休業日中にいただきましたご注文に関しては休業日明けより順次対応致します。
出荷までお待たせして誠に申し訳ございませんが
夏休み明け以降の日程でご利用いただけますようお願い申し上げます。
※受注・出荷は行えませんが、サイト上でのご注文は継続して行っております☆
ご利用のお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが
何卒ご理解賜れますようお願い申し上げます。
休業日明けまた元気に皆様にお会いできるのを楽しみにしております!
HIRAI
駆け込みクレープ情報☆夏季休業前日です。
今日で販売終了の夏クレープ!!
Crepe Chocolat Cerises Banane クレープショコラ スリーズ バナーヌ
カカオを加えた特製クレープ生地に
旬を迎えたフレッシュチェリー
クレームショコラとラム酒風味のバナナのソテー
食感に香ばしいクルミのヌガーとヘーゼルナッツのメレンゲも一緒に
店内で良い香りを放ちながら焼き上げる自慢のクレープショコラ
口当たり滑らかなクレームムースリーヌショコラと
ラム酒で香り付けしたバナナのソテーをポイントに
カットチェリーのマリネと
食感のクルミのカリカリヌガーとヘーゼルナッツのメレンゲ
ソースショコラもたっぷりと★
丁寧にくるくる丸めて・・
ガナッシュモンテを絞ったら
カカオ入りのそぼろクッキーをパラパラと
丸ごとチェリーとポップコーンで完成!!
ボリューム満点ですので軽食にも♡
勿論よりリッチにアイスをオンしちゃう
ParfaitChocolat Cerises Banane
パルフェショコラ スリーズバナーヌもおススメ!!
昨年もかなり人気の高かった夏クレープの販売スタート!!
Crepe Mangue Exotique クレープ マンゴー エキゾチック
バターの風味豊かな特製クレープ生地に
クレームレジェールとエキゾチックフルーツのサラダ
食感のアクセントにアーモンドのヌガーとヘーゼルナッツのメレンゲも一緒に
ココナッツリキュールを加えた夏らしい軽いクレームに
南国フルーツ(マンゴー・オレンジ・パイナップル)のサラダと
食感のアーモンドのヌガーとヘーゼルナッツのメレンゲを乗せて
爽やかなパッションフルーツのソースもたっぷり
丁寧にくるくる巻いたらクレームシャンティイとそぼろクッキーをトッピング☆
そして大きくカットしたフレッシュマンゴーを!
絶対美味しい組み合わせ♪
こちらも夏クレープにアイスをオンするパルフェも♪
夏休み明けはいよいよちょっぴり秋のメニューが展開予定!
休み明けもどうぞお楽しみに☆
HIRAI
世間はお盆休みも最終日。今日からすでにお仕事の方も多いようです。
ちょっぴり静かなL’AVENUEです。
ラヴニューの夏休みまであと2日!!今日も元気に美味しいお菓子情報!
- Marquise マルキーズ
- 濃厚なチョコレートのビスキュイと
ダークチョコレートのガナッシュを層に。
食感に加えたクレープダンテルのアクセント。
定番のチョコレートケーキの再開!
チョコ好きさんにはたまらない濃厚ガナッシュ
カカオ感強めの人気のガトー☆
暑い時こそ癒しのチョコレートをしっかりとお楽しみください!!
HIRAI
ちょっと懐かしい頃の向日葵ちゃん♡11年前かしら??
最近「こないだ」の話したら10年以上前の話だったりする問題。この世代あるある。
暑い日が続く神戸です。朝はちょっと涼しい?と思っても午後からの灼熱時間が恐怖ですね。
少しでも涼しく、こまめな水分補給と塩分チャージで安全にお過ごしください。
さあ、無花果の入荷以降、続々展開する良い季節。
夏フルーツといえば・・・葡萄も入荷しました☆
そこで毎年恒例のこちらのスイーツが登場です!!
- Celine セリーヌ
- 葡萄と一緒に焼き上げた季節のクラフティに
シックな色合いの仏産・無花果のムース
すこし大人っぽい組み合わせのタルトレット
暑い夏の日に涼しいお部屋でほっと一息。ティータイムにどうぞ♪
暑さ対策を万全に。お気をつけてお越しくださいませ。
三宮や元町からお越しの方には「神戸市バス7系統」がおススメ!
「山本通3丁目」で下車すると坂を下ってご来店OK!
帰りは「中山手通3丁目」から乗るとまたまた坂を登らずに乗車可です!
今ならICカードの利用で￥110でお得にご利用いただけます☆
HIRAI
お盆期間の真っ最中!ご帰省中の方も多いのではないでしょうか。
明日さも真っ盛りの神戸です。
休業日の今日は無花果使用のホールケーキ受注のお知らせ☆
- Celine セリーヌ
- 葡萄と一緒に焼き上げた季節のクラフティに
シックな色合いの仏産・無花果のムース
すこし大人っぽい組み合わせのタルトレット
- Tarte Figue タルトフィグ
- 無花果の焼きタルト
旬を迎えた無花果をアーモンドクリームと一緒に焼き上げました。
甘酸っぱい木苺のコンフィチュールと一緒に
- Gateau fruits ガトーフリュイ
- 季節のフルーツのショートケーキ
シンプルなスポンジ生地と生クリーム
季節のフルーツをたっぷりデコレーション
爽やかなコアントローの薫り
※果物の入荷状況により使用するフルーツの種類が異なります
※こちらの商品は12センチ・15センチ・18センチそれ以上のサイズもご用意可能!
※お酒無しをご希望の方は備考欄にご記載ください
※ご希望の記載がない場合のお酒の使用量は微量となります。
- Gateau fruits chocolat ガトーフリュイショコラ
- 季節のフルーツのショートケーキ
カカオのスポンジとチョコレートクリーム
※果物の入荷状況により使用するフルーツの種類が異なります
※こちらの商品は12センチ・15センチ・18センチそれ以上のサイズもご用意可能!
※お酒無しをご希望の方は備考欄にご記載ください
※ご希望の記載がない場合のお酒の使用量は微量となります。
- Table Check ホールケーキ予約
-
こちらの受注サイトからご予約受付中☆
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
定番チョコレート系のガトーもたくさんございますので
サイト内の商品もどうぞご覧くださいませ!
特別な日に
食事会に
もちろん楽しいおうち時間にも♡
暑い季節こそスイーツでパワーチャージ!
皆様のご利用心よりお待ちしております。
HIRAI
近い日程で黄金桃のスイーツも入荷予定!!
まだまだ果物の美味しい季節。どうぞお楽しみに!