秋季休業中、スタッフの熱き戦いシリーズ。
2024/10/13に行われた「WCM:ワールドチョコレートマスターズ 国内予選」
ジャパンケーキショーの会場内で10/15(火) 結果発表が行われました。
先ずは東京製菓を会場に行われたタイムレースの様子をちらり。
【ワールドチョコレートマスターズとは】
カレボー、カカオバリーをはじめとする製菓用チョコレートブランドの共催で行われるチョコレートに特化した世界規模のコンテストです。ワールドファイナルでは、世界中から集まったショコラティエやパティシエが、チョコレートの技術・味・芸術性を競い合います。日本のコンテスト参加者は、ワールドファイナルへの出場資格を手にするために国内予選を勝ち進み、「ジャパンチョコレートマスター2024」のタイトルを獲得することを目指します。
2024/25年のテーマは「Play!」
この新しいテーマは、生活者の新たな期待に応えつつ、チョコレートがどのように楽しさと歓びをもたらすか、シェフたちに再考を促すものです。
「Play!」とは、
味と食感を楽しむ
人と地球を幸せにする
新鮮で、おいしくて、体にいいもの
おいしさはワールドチョコレートマスターズの審査員やお客様が求める第一条件であり、シェフは常に味を追求し続けなくてはなりません。
そんなテーマで作られた彼女が表現する【PLAY! 】とは?!
- L’AVENUE シェフパティシエール
伊藤 璃英 いとう りえ
【PLAY=体感】
-
体感したものは強く心に残る。
漫画を読んだり、音楽を演奏したり
昔読んだ漫画のシーンを思い出したり
演奏した音楽を今でも口ずさんだりする
そんな「体感」をチョコレートで表現したい。
舌や目で体感することによって、記憶にのこる作品を。
味覚で「music」を
チョコレート細工で「Comic」を表現
どうかこの「体感」がみなさんの心にも残りますように
レベル1:プレゼンテーションで使用されたプロモーションビデオはこちらから
↓↓↓↓
https://drive.google.com/file/d/1T369t9st3VhQOSX7c0hhdQ6ZNmj4dwkB/view
カッコいいビデオを製作くださったのは 鳥越万紀雄 さん
https://www.instagram.com/makio.toritori?igsh=MWF5dWMwNng4cG9uNg==
伊藤の中学時代からの旧友とのこと☆
【競技課題は・・・】
レベル1 コンセプト プレゼンテーション
レベル2 楽しむシェアデザート 実技審査
レベル3 気まぐれボンボンショコラ 実技審査
レベル4 プレイボックス・ショーピース 実技審査
レベル5 ペイストリーPlay プレゼンテーション+実技審査
史上最長のコンペティションは8時間をゆうに超え
ノンストップで行われる恐ろしく長くヘビーなタイムレース。
最後までやり切れるのか?と手に汗握って応援しておりましたが、
強い精神力で無事に全ての課題を提出。
本当に本当によく頑張りました!
彼女の作る最高に美味しいスイーツ達がどう審査されるのかドキドキしておりましたが・・・
結果は悔しくも2位でした。
大会の主旨や選手に求められる事のベースがこれまでと変わってきているようでした。
しかし部門賞は「ペイストリーPlay」フレッシュペイストリーで
一つ獲得出来たので受賞の時の彼女の少しホッとした表情に涙。
このお菓子は本当に美味しかった♡
一番得意とする味覚の部分がどのような得点配分であったのか??
今回平井は審査員入りが出来なかったので不明ですが、
初夏の参戦決意からの数か月という短い期間で
職場での役職の仕事もしっかりと全うしながら仕事後に出来る限りの事を詰め込み
しっかりと過重すぎる課題をクリアした上に
真のチョコレート技術が光る美味しい物を作り上げる事が出来たのがとても嬉しいです。
本当の勝者はあなただ!!伊藤さんは誰にも負けてなんかないぞー!!!!!
そしてこれからも美味しい職人の技術を追求していこう!
いつも全力で頑張る「いとーりえ」
声の大きい「いとーりえ」
男より強い「いとーりえ」
いとーりえの職人道はまだまだ続く♪
L’AVENUE が誇る職人になった彼女をこれからも強く強くずっと応援しています。
R.HIRAI
彼女をサポートし続けてくれた性格最良の成田くん
退職後も付き添い続けてくれた川森さん
サポート応援もできるようになった地道にこつこつ渋井さん
良き仲間たちの姿も眩しかったです♡
L’AVENUE 秋の三連休。最終日は仕込み日で
明日からの営業再開に向けて元気に厨房スタッフ達が帰ってきました☆
さてさて2024年クリスマスケーキの新作パートⅡ!
完全ニューフェイスのこちらのガトーをピックアップ☆
- Baron バロン
- アイリッシュコーヒーと林檎のチョコレートムース。
ウィスキーの薫るガナッシュとサバイヨン
マカダミアナッツのそぼろクッキーを食感のアクセントに。
寒い季節に飲みたいコーヒーにウイスキーを加えたホットカクテルを
ガトーに仕立てたクリスマスケーキ☆
りんごのほど良い甘酸っぱさのジュレとショコラが奏でるハーモニー
艶やかなグラサージュが聖なる日を彩ります。
こちらのガトーは・・・なんと昨年末に行われた
「クープ・ド・ミウチ」で優勝したL’AVENUEスタッフ則武くんの作品を
ラヴニューで販売出来るレベルに試作を繰り返しバージョンアップされたもの。
クープ・ド・ミウチとは=神戸のパティスリーが合同で行う忘年会の催しの一つ
身内の身内による身内のためのコンペティション
パティスリー勤務の若き職人たちが技術と味覚を競います。=
レオ、最後まで作り切れてよかったね!
さあ、今年のクリスマスケーキの種類紹介は揃いました。
クリスマスケーキの一覧投稿はこちらの投稿からご確認いただけます!
↓↓↓↓
https://www.lavenue-hirai.com/news/25511/
受注開始は11/7(木)～!
【今月の終わりまでにHPトップページにクリスマスケーキ予約専用バナーが登場します】
予約日までにどうぞゆっくりご検討くださいませ♡
HIRAI
いつもL’AVENUE,L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。
2024/10/15(火)〜17(木)
今日から3日間の秋季休業をいただきます。
今年は東京で開催のジャパンケーキショーで
去る日曜日10/13に行われた
ワールドチョコレートマスターズ日本予選の結果発表もあり
ドキドキが隠せない秋休みとなります
また頑張ったスタッフの作品を
ご紹介させていただきますのでお楽しみに!
お休み中はしばし両アカウントの
脱線シリーズもお楽しみください!
【L’AVENUE SNSアカウントはこちらから!】
https://www.lavenue-hirai.com/sns/
#lavenue#lavenuebis#神戸スィーツ #秋休み #秋季休業 #三連休いただきます #金曜日から元気に営業します
#神戸ショコラ #神戸チョコレート
尚、秋季休業期間の3日間はラヴニューオンラインショップの受注・発送業務もお休みさせていただきます。
休業期間中いただきましたご注文の対応は営業再開後に順次対応致します。
こちらもご迷惑をお掛け致しますが何卒ご理解賜りますようお願い致します。
営業日のご来店を心よりお待ちしております♡
HIRAI
数日前の予告から・・・
有難いことに【関西テレビ・よーいドン!】「本日のおすすめ3」からL’AVENUE bisに取材依頼をいただき
今が旬の季節のメニューをご撮影&放映いただきました!
関西テレビ「よーいドン!」AM9:50～11:15放送
放映日:10/8(火)
「本日のおすすめ3」のコーナーで!!
中央区多聞通でお菓子教室「Pâte à Pâte パータ・パート」を主宰される
徳久史絵さんにおススメしていただきました♡
L’AVENUE bisを本気で推してくださり感激です!!
熱の入ったコメントをありがとうございました♡
ご紹介いただいたアイテム名や店舗情報は放映後しばらくは番組サイト上でご確認いただけるようです!
https://www.ktv.jp/yo-idon/
今回ご紹介いただいたアイテムは・・・
L’AVENUE bis自慢のクレープメニュー☆
先月の林檎の入荷でまさに旬の林檎を使用した季節のクレープ♡
「Crepe Pomme Citron クレープ ポムシトロン」
実は昨月末で退職したスタッフ「あっこちゃん」こと川森暁子が最後の出番で実演しました。
撮影でもしっかり一発で綺麗に仕上がりました☆
テレビ番組の撮影は大変ですね。
要所、要所の見せ場をしっかり押さえて
物撮りも美味しいを伝えられるように・・・てきぱき進めてくださり感謝です!
オンエア日からこちらの商品の発売がスタートしておりますので
別ポストで詳しくご紹介させていただきます!
関西テレビ「よーいドン!」の番組作成の皆様♡今回も情報発信くださりありがとうございます!!
感謝♡
HIRAI
いつもL’AVENUEをご利用くださり誠にありがとうございます。
大変たいへん長らくお待たせいたしました。
たくさんのお客様にお問合せいただいておりました。
2024年クリスマスケーキ予約の内容が
ようやく確定いたしましたので こちらにお知らせ致します。
©JUN KOZAI
【クリスマスケーキ受け渡し期間】
2024年12月23日(月)～25日(水)
【クリスマスケーキ予約受付専用・特設サイトへはこちらから★】
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve?menu_lists[]=67010c2f97fd1c873ace180b
クリスマスケーキご予約受付はオンライン受注のみとなります
受付開始日:2024年11月7日(木)
※ご予約の集中によるサーバーダウンを防ぐため、
大変申し訳ございませんが受注開始時刻の提示は控えさせていただきます。
※受注開始は深夜には行いませんので朝の支度をしてからチェックをお願いします。
※クリスマスケーキの店舗受注は行いませんのでご注意ください。。
受注開始日 及びそれ以後も、クリスマスケーキのご予約は
オンライン受付「Table Check」のみとさせていただきます。
店頭・お電話でのご予約を承る事が出来ません。
※受注開始当日は通常営業を行いますのでケーキ・チョコレートをお求めいただけます。
今年のクリスマスケーキご予約商品のお渡しは「L’AVENUE本店」で行います
ご予約商品のお引渡しをよりスムーズに行うため、
クリスマスケーキの当日販売を休止する事となりました。
当日購入を予定されていた方、
大変申し訳ございませんがご予約をいただけますようお願い致します。
クリスマス期間12月23日(月)～25日(水)は
L’AVENUE店舗でのチョコレート・焼き菓子等の販売も休止致します。
新店舗「L’AVENUE bis」にてチョコレート・焼菓子は販売を予定しております。
こちらのサイトで新店舗ピックアップのチョコレート等ご予約も承っております。
★チョコレート・焼菓子のご予約はこちらから↓↓↓
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-bis-pickup/reserve
※こちらの受注は先1ケ月分まで受注可能となります。
◆今年のクリスマスケーキは9種類!!
※ケーキデコレーションは一部変更になる場合がございます。
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- Mode モード
- 2009年ワールドチョコレートマスターズで作成したケーキを再現した代表作
L’AVENUEでも1番人気のケーキ☆
3種のチョコレートとアプリコット、ヘーゼルナッツのハーモニー。
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- L’hymne リーム
- ミルクチョコレートのムースの中に
西洋ナシのコンポートとトンカ豆で香りづけしたクレームブリュレ
ヘーゼルナッツのビスキュイとそぼろクッキーの食感も一緒に。
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- Gateax Fraises ガトーフレーズ
- 生クリーム・苺・スポンジのシンプルなショートケーキ。
爽やかなベリーシロップの薫り。
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- Mouffetard Fraises ムフタールフレーズ
- 定番のチョコレートのロールケーキに
苺を加えたクリスマススタイル。
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- Couronnes クーロンヌ
- 鮮やかなピスタチオのムースに
バニラ風味のクレームブリュレと食感のクレープダンテル
フレッシュの苺とラズベリーで彩りよくデコレーション。
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- Aubriot オブリオ
- オレンジとマロンを層にしたさわやかな風味のムースショコラ
マカダミアナッツの食感をアクセントに 艶やかなグラサージュで仕上げました
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- Montagne モンターニュ
-
さっくりと軽い食感のパンビスキュイに
赤卵使用のコクのあるカスタードクリームと
苺、クレームシャンティイをたっぷりサンド
★そしてここからが今年の新作2種!!★
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- Les Points レ・ポワン
- 無花果とフロマージュのガトー
フロマージュブランのムースとコンポートフィグを加えたテリーヌフロマージュ
スパイスのサブレを層に。
イチジクと木苺のジュレとライムの香るムラングイタリエンヌで仕上げました。
こちらの新アイテムの詳細はこちらの投稿から!
↓↓↓↓
https://www.lavenue-hirai.com/news/25677/
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- Baron バロン
- アイリッシュコーヒーと林檎のチョコレートムース。
ウィスキーの薫るガナッシュとサバイヨン
マカダミアナッツのそぼろクッキーを食感のアクセントに。
こちらの新アイテムの詳細はこちらの投稿から!
↓↓↓↓
https://www.lavenue-hirai.com/news/25701/
新作ガトーは改めて詳細をピックアップPOSTする予定ですのでお楽しみに♪
素敵なクリスマス思い出の一部になれるよう、
現在、スタッフ一同全力で製造に当たっております。
皆様のご利用を心よりお待ちしております。
HIRAI
今日は北野まで少しでも楽にアクセスしたい!
という皆様に超おススメのアクセス方法をお知らせ♪
- 市バス「三宮・エリア120(サンノミヤ エリア イチニーマル)」
- 対象エリア内のバス停間をICカードで乗り降りすると
通常230円(※)の乗車料金が「120円」に!!
※対象ICカード:PiTaPa・ICOCAのほかSuica・PASMOなど交通系ICカード
※現金・磁気カード・定期券・敬老パス・福祉パスでのご乗車のほか、小児料金・障害者等割引料金でのご乗車は対象外。
https://www.city.kobe.lg.jp/a90404/area110.html
乗車機会の拡大とIC化率のさらなる向上を目指し、
三宮都心部において実施中!
神戸市全体で進めている三宮再整備
市のまちづくり施策に寄与する取り組みとのこと。
L’AVENUE、L’AVENUE bisにお越しの際には
[7系統]の市バスに乗り「山本通3丁目」で下車いただければ
なんと坂を下ってご来店いただけます☆
お帰りの際の上り坂を避けるには、NHKの近くの「中山手3丁目」からご乗車ください♪
何ともちょうどいいエリア設定でお得感アップ◎
是非ぜひ暑い時も寒い時も快適なバスをご利用くださいませ!
そして・・・まだまだご存知でない方も多いこちらも!
もっと自由に移動したしたい!という方に
観光で神戸へお越しの方には歩くより随分ラクできる
「Kobelin こうべリンクル」の利用もおススメ☆
https://kobelin.jp/
コベリンスポットはL’AVENUEとL’AVENUE bisの真ん中にあり、
ココから三宮・神戸・元町の駐輪場にコベリン移動もOK!
ケーキの持ち運びに自転車は向きませんが、チョコレート・焼き菓子ならGood◎!
ちょっと遠くて上り坂の北野エリアへは、便利な乗り物をご活用の上、ご来店心よりお待ちしております。
HIRAI
9月某日。なんと昨年に引き続き、L’AVENUE bisに取材依頼が☆
季節のメニューを撮影いたしました!
- 関西テレビ「よーいドン!」AM9:50～11:15放送
- 放映日:10/8(火)
「本日のおすすめ3」のコーナーで!!
中央区多聞通でお菓子教室「Pâte à Pâte パータ・パート」を主宰される
徳久史絵さんにおススメしていただきます♡
放映時間は生放送につきおおよそですが・・・10時30前後。との事!
https://www.ktv.jp/yo-idon/
ネタばれ対策で放映日まで商品内容はお知らせ出来ないのですが、
せっかくですので多くの方にご覧いただきたく
撮影の雰囲気だけ先見せ☆
テレビ番組の作成も大変ですね・・・。
放映後には撮影現場をより詳しく発信致します♪
美味しい秋メニューの放映をお楽しみに!
HIRAI
全くの余談ですが・・・bis前ののっぽな植木さん、この夏頭をしっかり洗ってあげたところ
嬉しかったのか、にょきにょき一部が伸びてきて角生えてきました。
足を運ぶたびに可愛いなーと癒されています☆
大変お待たせいたしました!!
9月末にお待ちかねの和栗が入荷しました♪
ころころ太った可愛い和栗がたくさん★お味はどうでしょうか・・・?
酷暑で栗の状態がきになっていましたが・・・
やたらに立派なサイズの子達がゴロゴロとどきました!
届いてすぐにたっぷりの水に漬けて一晩お休みした栗達は・・・
剥きやすいように軽く下茹でし、
鬼皮を剥いていきます★
ふっくらと火が通るまであく抜きしながら下茹で。
そしてそこから丁寧に渋皮の口に残る部分を処理して・・・
みんなでせっせと丁寧に処理していきます☆
火の入り方チェックも欠かしません!
そこからシロップに漬けてさらに火を入れ甘露煮に♪
熱が取れるまでゆっくりと冷ませば美味しい自家製渋皮煮が完成です!
完成した甘露煮は真空パックで美味しさそのままショックフリーザーで急速冷凍。
いよいよ今年のマロンのお菓子の登場目前!
ジャンボサイズの今年の和栗で作るマロンパイを・・・想像してにやり
美味しい和栗の人気のスイーツ達をどうぞお楽しみに!!
HIRAI
10月。秋本番の良い季節。
今朝は遂に間もなく販売を開始する耳より情報を
クリスマス商品デパート販売情報☆2024年 第1弾!
今年も少し涼しくなりいよいよそんな季節がやってまいりました。
2024クリスマスも、昨年同様に自店での販売商品確保の為、
クリスマスケーキ(生菓子)はL’AVENUE自店舗のみでの取り扱いとなります。
しかし、今年も引き続きシュトレンだけはデパートでの販売も行います!!
受注開始日:10/1(火)10:00～ MIカード会員様先行予約開始
10/3(木)10:00～ 一般予約開始
伊勢丹新宿店オンラインでのご注文はこちらから↓↓↓
https://isetan.mistore.jp/cake/product/4110900000000000000002856853.html?sp=0901683&rid=90f0fec070344eb5932f6e5044b37c64
L’AVENUE店頭でも取り合いの人気の冬だけアイテムをいち早くお取り寄せ予約で!
- Stollen Chocolat シュトレンショコラ
- ラム酒に漬込んだセミドライフルーツとナッツ、マジパンを贅沢に使用したシュトレンは
L’AVENUEらしくチョコレートを加えました。
しっとりとガトーに近い食感が特徴
クリスマスを待ちながら少しづつカットしてお召し上がりくださいませ♪
バターたっぷりの贅沢な味わいをこの冬も♡
L’AVENUEの店頭販売用シュトレンショコラの販売は
今年も11月ごろからを予定しております♪
今年も店舗ではオレンジ・ショコラの2種を販売します。
店舗販売開始時にまたご案内させていただきます☆
HIRAI
イベントの秋★!
【コレも兵庫】L’AVENUE bis デジタルスタンプラリー参加!
コレも兵庫～その、ひとくちで 地域を豊かに!!～
◆兵庫県 × Kiss FM◆
【1】 コレも兵庫～HYOGO SWEETS FAIR～
○開催期間 令和6年10月1日(火)～10月31日(木)
○開催場所 兵庫県内の和・洋菓子店等 計40店(詳細別紙)
○販売予定スイーツ いちじくのケーキ、丹波大納言小豆のどら焼き、コウノトリ育む
お米のカステラ 等
★L’AVENUE、L’AVENUE bis2店舗はこちらの 「コレも兵庫～HYOGO SWEETS FAIR～」です!★
【2】 コレも兵庫～兵庫県認証食品オータムフェア～
○開催期間 令和6年11月1日(金)～11月30日(土)
○開催場所 兵庫県認証食品登録飲食店 計27店(詳細別紙)
○販売予定メニュー 神戸ビーフのローストビーフ、播州百日どりのタタキ、明石鯛の鯛めし 等
【3】 デジタルスタンプラリーによるプレゼントキャンペーンの実施
フェアごとに、対象商品を購入・飲食することでデジタルスタンプラリーに参加可能。
スイーツフェアは3店舗、認証食品オータムフェアは1店舗のスタンプを集めた参加者
から抽選でそれぞれ15名に、兵庫県産食材又は兵庫県認証食品をプレゼント。
スイーツフェアではデジタルスタンプを3つ集めてプレゼントGETを目指そう!
参加店舗はこちらから♪
https://web.pref.hyogo.lg.jp/nk06/press/documents/koremohyogofair.pdf
イベントHPはこちらから★
https://www.kiss-fm.co.jp/koremo-hyogo/
まずはL’AVENUE bis の参加アイテムをご紹介!
兵庫県産の食材は・・・
兵庫県産低温殺菌乳!!
大人も子供も大好きな人気アイスフレーバー☆
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- Fleur de Lait フルール・ド・レ
- 兵庫県産・低温殺菌乳を使用した
濃厚なミルクアイス。
ミルク感はしっかり。後口はさっぱりテイストです。
【兵庫県産低温殺菌乳とは・・】
共進牧場の工場から半径10km以内にある、厳選された酪農家の生乳を使用し66℃30分殺菌により、搾りたての生乳本来の風味に近い飲み口の牛乳
みずみずしいフレッシュ感のある牛乳の味わいをそのままお楽しみいただけます!
育ち盛りのお子様にもお召上がりいただきたいアイテムは
キッズ価格での提供もあり♪(※小学生以下のお子様1人1つまで)
是非楽しいイベントで兵庫の美味しい!を巡ってみてください!
