CHRISTMAS CAKE
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CONCEPT
夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。
PATISSIER
平井 茂雄
2009年にワールドチョコレートマスターズ2009（世界唯一のチョコレートの世界大会）で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE（ラヴニュー）をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。
SHOWCASE
CREPE POMME CITRONクレープ ポムシトロン
【L’AVENUE bis 販売品】
林檎のクレープ。
レモンのソースと季節のフルーツ。
MODEモード
３種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。
TARTE KAKIタルト カキ
旬の柿の焼きタルト。
クレームダマンドと
香ばしくローストしたアーモンドも一緒に。
CARAMEL SALEキャラメル サレ
【L’AVENUE bis 販売品】
自慢の焼きたて熱々クレープに
ブルターニュ風・塩キャラメルと赤砂糖。
RAYURESレユール
ヘーゼルナッツのダックワーズと
ダークチョコレートのムースを層に。
プラリネフィユティーヌの食感も一緒に。
MONT BLANCモンブラン
仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り
CREPE CHOCOLAT MARRON POIREクレープショコラ マロンポワール
【L'AVENUE bis 販売品】
マロンのコンポートとクレーム。
洋梨キャラメルのチョコレートクレープ。
RASPAILラスパイユ
オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。
MARNEマルヌ
西洋なしとカシスのムースにジュレとコンポート。
ショコラブランのクレームで仕上げました。
CREPE NORMANDESクレープ ノルマンド
【L’AVENUE bis 販売品】
焼きたて熱々りんごのクレープ。
甘酸っぱいレモンのソースと一緒に。
ARDECHOISアルデショワ
仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
ダークチョコレートのムース。
ラム酒の効いた大人味。
MSCULINマスキュラン
ORIGINE KOBE秋冬コレクション。
モカロールをL'AVENUEスタイルで。
CHOCOLAT ABRICOT ORANGEショコラ アブリコオランジュ
【L’AVENUE bis 販売品】
焼きたて熱々クレープショコラ。
アプリコットとオレンジの自家製ジャムを包みました。
TARTE POMMEタルト ポム
岩手県産・紅玉りんご使用した。
リンゴの焼きタルト シナモン風味。
BABYLONEバビロン
チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。
CREPUSCULEクレプスキュール
コーヒーのムースリーヌとアプリコットのジュレ。
オレンジのサブレとムラングキャラメル。
MARQUISEマルキーズ
濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。
CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ
口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。
CACHE CACHEカシュ カシュ
黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。
DIJONNAISディジョネ
ダークチョコレートとカシスのムース。
カカオのダックワーズ。
ほんのりアールグレイの薫り。
POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ
西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えた
アーモンドクリームと焼き上げました。
MOUFFETARDムフタール
オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。
SACRE COEURサクレクール
チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。
L’HYMNEリーム
ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。
VOLTAIREヴォルテール
マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に
ACCENTアクソン
ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメル。
無花果のコンフィとさっくりとしたメレンゲ。
SEGURセギュール
仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。
CARNOTカルノ
りんごのシブ―スト。
カルバドス風味のガナッシュと香ばしいアーモンド。
L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ
西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12ｃｍ。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。
MOUFFETARD ENTREMETムフタール アントルメ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。
ホールサイズ18.5ｃｍ
GATEAUX FRUITS ENTREMETガトーフリュイ アントルメ
季節のフルーツのショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・フルーツの
すっきりシンプルなガトー。
AVENTUREアバンチュール
ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。
SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ
香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。
AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ
香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。
VAGUEヴァーグ
ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。
TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。
ROMANCEロマンス
ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。
MACARONマカロン
色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。
MAGIQUEマジック
ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。
TRIOトリオ
アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。
GRAND CREATIONグラン クレアシオン
ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。
LINGOT CHOCOLATランゴショコラ
オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。
LOCATION
L’AVENUE（ラヴニュー）
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F
Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com
営業時間 / 10:30～18:00(日・祝～18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
L’AVENUE bis（ラヴニュー ビス）
〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西
Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com
営業時間 / 11:00～18:30
クレープ販売:11:00～17:00(完売次第終了)
定休日 / 不定休 ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
RECRUIT
現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。
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